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醤油麹で減塩
2021.11.19やんわりお断りしているはずなのに、なかなかトークが終わらず・・・完全につかまってしまいました。
必殺!お断りワード!!みたいなのを早く習得しようと思います。
嫁いだ先の家庭でもそれぞれの家族がファンになり、実家に帰る度にこの醤油をお土産に持ち帰っていました。
実家では家族が減り消費が減ったため定期配達をやめていましたが、それぞれの家族から「あの醤油が美味しかった!またあの醤油で刺身が食べたい」とリクエストが鳴りやまず、実家でまた購入したようです。
下の子を妊娠したのをきっかけに塩分には気を付けるようにしていて、出産後も離乳食や幼児食での薄味生活が長くなっていたからでしょうか?
そして主人も今年初めて血圧に黄色信号が・・。健康診断でいつもより高めに出たようで、たまたまだったかもしれませんが少し気を付けないと・・と思い始めていました。
料理上手な奥様は必ず常備しているとテレビで醤油麹を見て、醤油を麹で混ぜると塩分を抑えられるし美味しいと聞き作って食べてみました。
冷蔵庫に入れておけば3カ月位はもちます。
かつて流行った塩麹より、醤油麹は旨味成分のグルタミン酸が10倍以上あるそうです。
塩分は通常の醤油の40%程度なので、とても減塩になりますね。
醤油と麹なので、発酵食品同士の組み合わせで腸内環境も良くなるみたいです。
お刺身につけて食べましたが、醤油麹の量はほんのちょっとで大丈夫です。
卵かけご飯や納豆は間違いない美味しさです。
醤油麹をお肉に塗って10分程度置いたものを、IHクッキングヒーターのグリルで焼いただけです。
これがとっても美味しかったです。
炒め物にも少し入れるだけで、とっても美味しくなります。
娘は「醤油麹やばいね、まじでうまいんだけど!」とイマドキの子なりの表現でほめてくれました。
野菜と混ぜて漬物も美味しいそう!
まだまだレシピはありそうなので、色々作ってみようと思います。
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